藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究

• 作者: 孙天松 杨钟 薛永春
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 藏灵菇 乳酸菌 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 91-95
• 分类号: R446.5
• 语种: 中文

摘要

本项研究对西藏自治区的藏灵菇发酵乳中分离到的20株乳酸菌,其中杆菌34株,球菌17株,进行属和种的鉴定,并进行了耐酸性研究,结果表明:3株乳杆菌分离株,2株归为植物乳杆菌(Lactobacillus.plantarum),1株归为小鼠乳杆菌(Lactobacillus murinus).17株球菌分离株归为4个属,其中乳球菌属10株,明串珠菌属3株,链球菌属3株,片球菌属1株.10株乳球菌属菌株中,2株归为棉籽糖乳球菌(Lactococcus raffinolacis),8株归为乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.lactis).3株明串珠菌属菌株,2株归为酒明串珠菌(Leuconostoc oneos),1株归为乳明串珠菌(Leuc.lactis).3株链球菌属菌株中,1株归为猪肠链球菌(Streptococcus hyointestinalis),2株归为唾液链球菌(Streptococcus salivarius).1株片球菌属菌株归为乳酸片球菌(P.acidilactici).其中L.lactis subsp.lactis为优势菌株.3株乳酸菌可以在pH3.0琼脂培养基上生长,7株乳酸菌可以在pH3.5琼脂培养基上生长,其余乳酸菌不能在pH3.0或pH3.5的琼脂培养基上生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙天松	内蒙古农业大学食品工程学院	47	363	11.0	17.0
2	薛永春		13	36	3.0	5.0
3	杨钟		9	69	4.0	8.0