海南红碎茶电子舌技术应用及其与感官审评比较

• 作者: 刘栩 古小玲 李民 李达敏
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红碎茶 电子舌技术 感官审评
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1293-1296
• 分类号: TS272.5
• 字数: 2833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.07.029

摘要

基于电子舌技术,对海南红碎茶样品进行分析,并与专家的感官审评结果进行比较.结果表明:电子舌技术主成分1和主成分2的味觉识别贡献率分别为90.592％和7.839％,区分指数为96.57,可以很好地区分不同碎级海南红碎茶的滋味;感官审评中不同等级海南红碎茶相似度与电子舌所得结果是一致的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李民	中国热带农业科学院橡胶研究所	24	141	6.0	11.0
2	古小玲	中国热带农业科学院科技信息研究所	33	413	11.0	20.0
3	刘栩	中国农业科学院茶叶研究所	6	66	4.0	6.0