丙烯酰胺神经系统毒性机制

• 作者: 吴国忠 王从荣 钟梅芳
• 来源期刊: 生命的化学
• 学科: 医学
• 关键词: 丙烯酰胺 神经毒性 氧化应激 凋亡
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: R322.8
• 语种: 中文

摘要

丙烯酰胺(acrylamide,ACR)是公认的神经、致癌、遗传和雄性生殖毒物.高温(120℃)烹饪富含淀粉食物会产生ACR及致癌性已在近年引起世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的关注,本文就ACR的性质、危害、代谢、对神经行为的影响和神经毒性机制的研究状况方面进行综述,以期为ACR对神经系统毒性作用的特点、机制及危险度评定和防治提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟梅芳		6	50	4.0	6.0
2	吴国忠		11	48	4.0	6.0
3	王从荣		5	13	2.0	3.0