水产品保活技术研究现状和进展

• 作者: 何蓉 谢晶
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 保活 成活率
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 243-246
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.064

摘要

介绍3种主要的水产品保活技术:有氧保活、麻醉保活及无水冰温保活,其中涉及到保活原理、影响水产品保活时间和成活率的影响因子,保活过程中水产品营养成分的变化等,并提出了水产品保活的研究前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
5	何蓉	上海海洋大学食品学院	4	57	4.0	4.0