坛紫菜全自动加工设备及工艺的改进

• 作者: 全汉锋 刘巧灵 王兴春 詹照强 詹照雅 陈成进
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 坛紫菜 加工设备 改进 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 122-128
• 分类号: S986
• 字数: 5701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2012.01.018

摘要

针对坛紫菜一次加工存在孔洞多、厚薄不均、光泽度差、质量不稳定等问题,在坛紫菜软化、漂洗、清洗、精切、浇饼、烘干等工艺流程上对技术参数和相应设备进行了改进；针对坛紫菜收割批次第1→2→3水菜质逐渐变粗、变厚等不同特点,优化了坛紫菜二次精加工中前烤、调味、后烤、再干几个关键环节的技术参数,并对供菜机进行改进.通过坛紫菜一、二加工工艺及关键设备的改进,生产出符合国际质量标准,规格19 cm×21 cm,重量2.7～3.3 9,厚度0.3～0.5mm的紫菜片张,片张平整,光泽度亮,孔洞极少,外形美观,益于调味均匀；在此基础上,二次精加工生产出香、酥、脆、色泽深绿色的1.5～7.5 9原味、辣味系列海苔产品,生产出的海苔保留了各种营养成份的含量,其中蛋白质含量37.0 g/100 9,二十五碳五烯酸(EPA)含量7.0 g/kg,维生素C含量49 mg/100 9.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全汉锋		11	66	4.0	8.0
2	陈成进		6	30	2.0	5.0
3	王兴春		13	81	6.0	8.0
4	刘巧灵		4	19	2.0	4.0