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改良传统厨政模式 倡导绿色烹饪科学——论扬州家和宴新厨房理念的现实意义
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摘要：
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文献信息
| 篇名 | 改良传统厨政模式 倡导绿色烹饪科学——论扬州家和宴新厨房理念的现实意义 | ||
| 来源期刊 | 美食 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 烹饪科学 扬州大学 劳动生产效率 学报编辑部 现代化发展 传统 改良 厨房 | ||
| 年，卷（期） | ms_2012,（5） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 20-21 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS972.1 |
| 字数 | 语种 | 中文 | |
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
烹饪科学
扬州大学
劳动生产效率
学报编辑部
现代化发展
传统
改良
厨房
研究起点
研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
美食
主办单位：
江苏省烹饪协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-0345
CN：
CN 32-1379/TS
开本：
大16开
出版地：
南京中山北路101号
邮发代号：
28-169
创刊时间：
1989
语种：
chi
出版文献量（篇）
8322
总下载数（次）
9
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