兴凯湖红鳍原鲔消化酶活力和肌肉氨基酸组成的季节变化

• 作者: 刘伟 唐富江 王继隆 陈清华
• 来源期刊: 水产学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 不同季节 消化酶 氨基酸 红鳍原鲐
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: S963.161
• 字数: 4044字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同季节体质量为107．824-22．97g的兴凯湖野生红鳍原鲐（Cultrichthys erythropterus）肝胰脏、肠道消化酶活力及夏季昼夜变化和肌肉氨基酸种类组成、含量及其变化，探讨其营养生态特性及变化规律。结果显示：不同季节红鳍原铂的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的比活性显著不同（P〈0．05），夏、秋季高于春、冬季，同一季节蛋白酶比活均显著高于淀粉酶比活（P〈0．05）；红鳍原鲐蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶比活的昼夜变化为：19：00～21：00、19：00和16：00～19：00时值最高，7：00、7：00和21：00值最低。红鳍原鲴肌肉由18种氨基酸组成，冬季缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸五种必需氨基酸的含量显著低于春、秋季（P〈0．05），而非必需氨基酸的含量无明显的季节变化；不同季节谷氨酸含量均最高，最低为胱氨酸。春、夏季氨基酸总量和必需氨基酸总量较高，秋、冬季较低；秋季鲜味氨基酸含量最低。研究表明，野生红鳍原鲐消化生理具有不同季节和日变化特点，氨基酸组成的季节变化提示：冬季鱼体代谢活动对肌肉组织中必需氨基酸的依赖。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	98	832	17.0	24.0
2	唐富江	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	61	481	12.0	19.0
3	王继隆	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	46	204	8.0	12.0
4	陈清华		1	1	1.0	1.0