应该把细胞因子纳入功能性食品评价新标准

• 作者: 庞广昌 肖笑洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 功能学评价 细胞因子 人体在体实验
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 331-337
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.2
• 字数: 9286字
• 语种: 中文

摘要

功能性食品生产最重要的目的是改善人们的健康，然而近年来，我国功能性食品市场问题频现，其问题之一是标准体系尚未完善，功能学评价不够科学合理。越来越多的研究结果显示，功能性食品通过作用于机体细胞因子网络对人类健康产生影响进而发挥其功能特性，基于这些科研成果，将细胞因子的检测纳入功能性评价程序将会是应对功能性食品严重的诚信危机最好方法，既可保证功能性监测的权威性，又可为消费者依据自身情况选购适合的功能性食品提供科学指导。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0
2	肖笑洁	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	8	2.0	2.0