食品安全微生物快速检测的探讨

• 作者: 王春华
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全问题 快速检测方法 污染微生物 食品安全检测 污染问题 食品微生物 食品生产 腐败变质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，其中微生物对食品的污染问题也相应地备受关注，在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质。或导致食源性感染和食物中毒。所以，探讨食品安全检测中关于微生物环节的快速检测方法显得尤为重要，本文对目前常用的食品微生物快速检测方法从以下几个方面浅析：