重组猪羧肽酶B的酶学性质及稳定性研究

• 作者: 吴珊 李素霞
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 生物学
• 关键词: 重组猪羧肽酶B 酶学性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 分类号: Q555
• 字数: 2523字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究重组猪羧肽酶B的酶学性质及稳定性.方法 测定其酶学动力学参数Km和Vmax,最适pH和最适温度:研究不同pH和不同温度条件下酶的稳定性,以及金属离子和EDTA对酶的活性与稳定性的影响.结果 重组猪羧肽酶B的Km为0.27 mmol/L,Vmax为222.22 μmol/min,最适pH为7.65,最适催化温度为25℃；pH在5.0～9.0范围内,温度在4～30℃稳定性良好,Cu2+和EDTA抑制酶活性,Co2+促进酶活性.结论 重组猪羧肽酶B的酶学性质与报道的提取猪羧肽酶B的性质基本相同,pH5.0～9.0范围内稳定,在4～30℃时稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素霞	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	54	259	9.0	14.0
2	吴珊	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	2	2	1.0	1.0