几株乳酸杆菌耐逆性的比较研究

• 作者: 周明 李泽阳 王欢
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸杆菌 逆性因子 耐受性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 213-217
• 分类号: S816.71
• 语种: 中文

摘要

试验主要比较研究了6株乳酸杆菌对热（55℃和65℃）、酸（pH值1.0、2.0和3.0）、胆盐（0.1%和0.3%）、微量元素铜（0、10、50和250mg/L）和锌（0、120、600和3 000mg/L）的耐受性。结果表明：各菌株对这些因子的耐受性有不同程度的差异,如菌株LGG增殖速度、产酸性、耐酸性和耐温度55℃的能力都较其他菌株好,但该菌株在65℃下存活率极低;菌株ZJ614耐高温能力较强,在65℃处理20min后存活率能达到19.2%,但Cu2＋（50 mg/L）对其增殖的不良影响较大;菌株ZJ614耐高温能力较强，在65℃处理20min后存活率能达到19．2％，但Cu2＋（50mg／L）对其增殖的不良影响较大；菌株ZJ621虽对酸的耐受性较强，但对胆盐的耐受性较差。经全面考察各菌株对各逆性因子的耐受性，初步推断，菌株ZJ610和ZJ617的综合耐逆性相对较强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明	安徽农业大学动物科技学院	118	498	13.0	17.0
2	王欢	安徽农业大学动物科技学院	10	52	4.0	7.0
3	李泽阳	安徽农业大学动物科技学院	11	43	3.0	6.0