5大注意避免地沟油

• 作者: 王兴国
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 保健新概念
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

地沟油既包括从餐饮店下水道过滤出来的"泔水油"、"潲水油",也包括餐饮店内正在使用的经过反复高温加热的油(脂肪酸已经发生氧化、破坏、裂解、聚合等反应,油的品质变黏、变稠、变色).最糟糕的是,现在还没有鉴别检测地沟油的方法.也就是说,除非在黑加工点抓个现行,否则地沟油一旦进入餐饮店、家庭和餐桌,监管部门也毫无办法.普通消费者应该如何避免地沟油之害呢?