我是青豆,你喜欢过我吗

• 作者: 王晶
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

和哥哥们相比,我的体型比他们俩要大.我的营养价值不仅不逊色于他们俩,还有自己独特的优势:我的胡萝卜素含量是黄豆的36倍,黑豆的26倍.您看,我有中国食物成分表(2002)的数据事实. 我们大豆家族均含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源.这就是为什么说"人可一日无肉,不可一日无豆".我们所含的蛋白质含量约为35％～40％,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白互补的天然理想食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	解放军第309医院营养科	31	84	5.0	7.0