生猪产品质量安全现状与对策研究

• 作者: 林荣泉
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生猪产品 安全现状 产品质量 肉类食品 屠宰加工 品质检验 器官组织 猪肉产品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 51-53
• 分类号: TS251
• 字数: 3205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.01.023

摘要

生猪产品,指活猪和经过屠宰加工、检疫、品质检验合格的头、胴体、爪、胸腹腔内脏器官组织（心、肝、肺、肾、胃、肠、脾、膀胱）等热鲜、鲜冻、可加工熟制的猪肉产品,是占畜禽肉类消费63.8%的主要肉类食品,是食品安全风险较高的肉食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林荣泉		28	40	3.0	5.0