辣椒中的金属元素测定及其分布研究

• 作者: 祝优珍 陈孙诗蒙
• 来源期刊: 上海应用技术学院学报：自然科学版
• 学科: 化学
• 关键词: 火焰原子吸收法 辣椒 辣椒籽 金属元素 营养价值
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: O657.31
• 字数: 2842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7333.2012.01.009

摘要

用火焰原子吸收法测定了不同品种的辣椒及辣椒籽中的金属元素如铜、锌、锰、铁、镁、钠、镍、钾等的含量。测定结果表明，辣椒籽中的微量金属元素铜、锌、锰、铁、镁的含量明显高于辣椒皮，由此提出了对辣椒籽进行深加工，从而对其营养元素充分利用的商业前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝优珍	上海应用技术学院化学与环境工程学院	10	42	4.0	6.0
2	陈孙诗蒙	上海应用技术学院化学与环境工程学院	1	0	0.0	0.0