兰州百合新鲜鳞片中水解及游离氨基酸分析

• 作者: 张会妮 李广 李琪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 百合 氨基酸 分析
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 277-281
• 页数: 5页
• 分类号: S644.1
• 字数: 3407字
• 语种: 中文

摘要

通过对兰州百合新鲜鳞片中水解氨基酸和游离氨基酸的分析，分析兰州百合鲜鳞片中18种水解氨基酸和20种游离氨基酸的种类及含量。研究表明：其水解氨基酸中精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丝氨酸、赖氨酸、脯氨酸、缬氨酸含量较多，尤其是精氨酸和谷氨酸含量最大；游离氨基酸中也精氨酸含量较大。同时，本实验对百合的样品前处理方法做了一定程度的改良。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张会妮		11	45	3.0	6.0
2	李琪		12	116	6.0	10.0
3	李广		10	72	5.0	8.0