不同屠宰体重商品猪胴体性能、肉品质及相关关系研究

• 作者: 李永刚 王继英 王诚 蔺海朝 郭建凤
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 商品猪 屠宰性能 肉质性状 相关关系
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-21
• 分类号: S828
• 字数: 2999字
• 语种: 中文

摘要

测定了体重70～140 kg阶段120头商品猪的胴体品质和肉质特性,分析了商品猪胴体性能、肉质性状随体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据.结果表明:70～100 kg体重阶段,随体重增大,平均背膘厚、眼肌面积、皮脂率、肉色和大理石纹显著升高,后腿比例、瘦肉率、骨骼率、L和b值显著降低.胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.在70～140 kg阶段,胴体重、胴体直长、胴体斜长、眼肌面积、平均背膘厚、瘦肉率、皮脂率、骨骼率、肉色和L值与体重之间呈显著的回归关系,其他指标与体重间的线性相关不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
2	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0
3	蔺海朝	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	30	129	8.0	9.0
4	王诚	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	52	447	10.0	20.0