10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析

• 作者: 夏思进 徐小彪 葛翠莲 黄春辉
• 来源期刊: 中国南方果树
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 营养成分 色素 花青苷
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 落叶果树
• 页码范围: 33-35
• 分类号: S663.9
• 字数: 2065字
• 语种: 中文

摘要

以首次引进江西省南昌市的美青、布里吉塔、莱茜、维尔、美蓝、园蓝、粉蓝、杰兔、芭尔德温和灿烂等10个蓝莓品种为试材,对其果实营养品质及色素含量进行分析.结果表明,维生素C含量最高的是美蓝(0.344 mg/g)和芭尔德温(0.343mg/g)蓝莓;美青蓝莓可溶性糖含量最高,达10.22％;莱茜和灿烂的可滴定酸含量最低,分别是0.98％和0.99％;糖酸比最高的是灿烂(10.285),其次是园蓝(9.32).在果实色素含量方面,园蓝的花青苷和类胡萝卜素含量最高,分别为1.921mg/g、0.039mg/g,而粉蓝的类黄酮含量最高(1.163 mg/g).总体而言,园蓝蓝莓的营养价值较高,含有较丰富的花青苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐小彪	江西农业大学农学院	119	1304	16.0	32.0
2	葛翠莲	江西农业大学农学院	7	168	4.0	7.0
3	夏思进		3	59	2.0	3.0
4	黄春辉		1	45	1.0	1.0