常温贮藏条件下两种包装对干椒品质的影响研究

• 作者: 吴剑 宋占锋 李跃建 滕有德
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 包装 常温贮藏 干辣椒 品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: S667.509.3
• 字数: 2373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4542.2012.02.015

摘要

研究了常用的两种包装材料在常温贮藏条件下，干椒外观品质和干椒色泽、辣（气）味、脆度、水分含量、辣椒素含量、含油率等指标的变化规律。结果表明：采用编织袋常温贮藏干椒，贮藏时间短于6个月，且品质变化快；而采用塑料袋常温贮藏干椒，贮藏时间可达12个月，且品质变化慢。采用编织袋和塑料袋常温贮藏干椒，都会引起干椒辣椒素和含油率的下降，但采用编织袋贮藏的干椒下降幅度比塑料袋大。采用编织袋常温贮藏的干椒，水分含量变化幅度大，明显高于采用塑料袋常温贮藏的干椒，且干椒霉变速度快。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李跃建		87	588	14.0	21.0
2	滕有德	四川省农业科学院园艺研究所	27	74	5.0	8.0
3	宋占锋	四川省农业科学院园艺研究所	32	23	3.0	3.0