两步酶法合成MLM型结构脂质中醇解反应研究

• 作者: 姜绍通 寿佳菲 操丽丽 符克皇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: MLM结构脂质 菜籽油 无水乙醇 醇解 单甘酯
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 3630字
• 语种: 中文

摘要

为获得纯度较高的2-单甘酯来制备MLM型结构脂质，以菜籽油和无水乙醇为底物，用来自Thermomyceslanuginosa固定化脂肪酶TLIM作为催化酶来制备2-单甘酯。在单因素试验的基础上，采用正交试验设计，获得醇解反应的最佳工艺条件：菜籽油/无水乙醇(底物)物质的量比1：5，LipozymeTLIM酶加入量为7%(以底物质量计)、反应温度35℃、反应时间18h，总单甘酯含量为38.82%。经三级分子蒸馏纯化后，总单甘酯的纯度可以达到90.76%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
5	操丽丽	合肥工业大学生物与食品工程学院	31	203	7.0	13.0
7	寿佳菲	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	29	2.0	2.0
13	符克皇	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	23	2.0	2.0