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发酵食品生产用功能微生物的改良和发酵技术
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摘要：
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中国传统发酵食品用微生物菌种名单的研究
传统发酵食品
食品用功能菌种
认定原则
菌种名单
微生物发酵制取功能食品的研究现状
微生物
发酵
功能食品
传统发酵食品中微生物间相互作用及应用
发酵食品
微生物相互作用
群落结构
共培养
分析微生物在食品发酵中的运用
微生物
食品发酵
作用
运用
内容分析
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
生物产业技术
主办单位：
化学工业出版社
中国生物工程学会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1674-0319
CN：
11-5606/Q
开本：
16开
出版地：
北京市东城区青年湖南街13号
邮发代号：
80-627
创刊时间：
2009
语种：
chi
出版文献量（篇）
1236
总下载数（次）
8
总被引数（次）
2149
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