各地口味有不同年糕种类多

• 作者: 胡元骏
• 来源期刊: 东方养生
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工作茶经
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

年糕通常用糯米磨粉制成,在我国不同地区制作的年糕各有分别,年糕传至周边国家后,也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味.糯米是江南的特产,而在北方像糯米那样黏性的谷物,古来首推黏黍(俗称小米).这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又黏,而且还甜.