超声波提取菜籽粕中水溶性蛋白工艺的研究

• 作者: 乔宇 于巍 吴文锦 廖李 杜欣 汪兰 熊光权 程薇
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽粕 超声 二次回归正交旋转组合
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936

摘要

以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为：pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3%,在此条件下,水溶性蛋白质量分数达45.97%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程薇	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	48	291	11.0	14.0
2	熊光权	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	58	272	11.0	14.0
3	汪兰	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	42	146	7.0	11.0
4	杜欣	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	17	126	7.0	11.0
5	于巍	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	10	69	4.0	8.0
6	廖李	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	30	53	5.0	7.0
7	乔宇	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	33	198	8.0	14.0
8	吴文锦	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	17	17	2.0	4.0