番茄果实成熟衰老相关蛋白酶鉴定

• 作者: 刘清 姜微波 孙静 沈瑾 程勤阳
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白 酶 电泳 贮藏 番茄 成熟衰老
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 282-286
• 分类号: S641.2|Q816
• 字数: 3587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.01.050

摘要

为进一步研究蛋白酶与成熟衰老的关系,试验以‘918’番茄(Lycopersicum esculentum Mill.cv.918)果实为材料,采用改进的含明胶的十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳方法对番茄果实中的蛋白酶进行检测,结果发现番茄果实中有3个蛋白酶,命名为SP-1、SP-2和SP-3,其活性伴随着果实后熟衰老发生变化.乙烯处理可提高番茄果实蛋白酶SP-2的活性,使SP-1和SP-3活性被提前检出,而1-甲基环丙烯处理对蛋白酶起相反作用.番茄果实蛋白酶受果实后熟衰老和乙烯的双重调控,是衰老相关蛋白酶.该文为进一步研究蛋白酶与果蔬衰老的关系提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈瑾		32	273	9.0	15.0
2	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
3	刘清		29	273	9.0	15.0
4	程勤阳		32	154	6.0	11.0
5	孙静		15	35	4.0	4.0