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近红外光谱对特征部位牛肉的分析
近红外光谱对特征部位牛肉的分析
作者:
卢开红
朱秋劲
杨万根
陈步友
陈育涛
陈舟东
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
近红外透射
偏最小二乘法
牛肉
化学成分
摘要:
通过采集牛霖、牛柳、牛腩3个部位牛肉样品的近红外光谱并对其蛋白质、脂肪、水分和灰分等化学指标进行测定,应用偏最小二乘法分别建立蛋白质、脂肪、水分和灰分的校正模型。牛霖样品的灰分和水分校正模型相关系数分别为0.9843、0.9740,预测相关系数分别为0.9502、0.9342;牛柳样品的蛋白质和水分校正模型相关系数分别是0.9540、0.7752,预测相关系数分别为0.9500、0.9060;牛腩样品的灰分和脂肪校正模型相关系数分别是0.9746、0.9218,预测相关系数分别是0.9560、0.9233;牛霖和牛柳样品的水分总校正模型相关系数为0.7504,预测相关系数是0.9737;牛腩和牛霖样品的灰分总校正模型相关系数是0.8770,预测相关系数为0.9777。结果表明:近红外光谱分析法预测准确度较高,可以用于评价牛肉品质。
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内容分析
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文献信息
篇名
近红外光谱对特征部位牛肉的分析
来源期刊
肉类研究
学科
工学
关键词
近红外透射
偏最小二乘法
牛肉
化学成分
年,卷(期)
2012,(3)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
34-38
页数
5页
分类号
TS205.5
字数
4001字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-8123.2012.03.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杨万根
9
50
5.0
6.0
2
陈育涛
贵州大学生命科学学院
3
28
2.0
3.0
3
陈步友
1
11
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1.0
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近红外透射
偏最小二乘法
牛肉
化学成分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
主办单位:
中国肉类食品综合研究中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-8123
CN:
11-2682/TS
开本:
16开
出版地:
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号:
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
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