浅析中国白酒的科学指标

• 作者: 张楷正 杨官荣 黄海
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 科学指标 安全
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 1-6
• 分类号: TS262.3
• 字数: 6626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.06-001

摘要

本文从白酒国家标准角度分析了中国白酒的科学指标,从个性分析到共性分析;通过列表方式比较十大香型白酒的理化指标,从安全角度和风味角度作详尽的比较,同时对中国白酒的科学指标作了前瞻性的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨官荣		9	14	3.0	3.0
2	黄海		5	8	2.0	2.0
3	张楷正	四川理工学院生物工程学院	22	127	7.0	10.0