南极磷虾粉营养成分的分析与比较

• 作者: 李学英 杨宪时 袁玥 迟海 黄洪亮
• 来源期刊: 海洋渔业
• 学科: 生物学
• 关键词: 南极磷虾粉 鱼粉 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 457-463
• 页数: 7页
• 分类号: Q956
• 字数: 4524字
• 语种: 中文

摘要

对两种不同来源的南极磷虾粉营养成分进行了分析和评价,并与进口鱼粉的营养成分进行了比较.结果显示,上海开创远洋渔业有限公司开利轮产南极磷虾粉(磷虾粉S)粗蛋白含量为62.89％,高于辽宁远洋渔业有限公司安兴海轮产南极磷虾粉(磷虾粉D)和进口鱼粉的粗蛋白含量,两种磷虾粉粗蛋白质含量分别达到一级品和二级品指标.磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉18种氨基酸总量分别为66.36％、57.19％、67.24％,鲜味氨基酸含量较高分别为24.65％、20.69％和25.25％,8种必需氨基酸含量分别为31.43％、21.74％、25.62％,且磷虾粉S必需氨基酸含量明显高于磷虾粉D和鱼粉,磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉三种样品必需氨基酸指数( EAAI)分别为57.83、49.89、57.07；磷虾粉S、磷虾粉D和进口鱼粉三种样品脂肪酸中,多不饱和脂肪酸含量较高分别为43.28％、40.25％、46.58％,且磷虾粉S的EPA与DHA的总量(36.14％)高于磷虾粉D(31.30％)及鱼粉(27.65％).分析结果表明,南极磷虾粉蛋白含量高,且氨基酸组成符合FAO/WHO推荐的蛋白质理想模式,含有丰富的多不饱和脂肪酸,营养价值较高,具有较大的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宪时	中国水产科学研究院东海水产研究所	135	2252	27.0	41.0
2	黄洪亮	中国水产科学研究院东海水产研究所	73	927	15.0	27.0
3	李学英	中国水产科学研究院东海水产研究所	76	932	18.0	26.0
4	迟海	中国水产科学研究院东海水产研究所	45	455	11.0	20.0
5	袁玥	中国水产科学研究院东海水产研究所	3	39	2.0	3.0