1-MCP·OHAA在小白杏贮藏保鲜中的应用研究

• 作者: 于军 侯旭杰 李海纬 李述刚 许倩
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP OHAA 小白杏 贮藏
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以小白杏果实为试材,以1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopyopene,1-MCP）和环氧乙烷高级脂肪醇（Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA）为保鲜材料,在温度为-1℃~0℃、相对湿度为80%~90%的条件下贮藏小白杏,比较经1-MCP处理与1-MCP.OHAA复合小白杏的贮藏效果。结果表明,1-MCP.OHAA复合处理可降低果实CAT和SOD的活性,推迟CAT和SOD峰值的出现时间,有效延缓果实硬度和VC含量的下降,延缓果实的衰老。小白杏经1-MCP.OHAA涂膜保鲜剂的处理可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。