生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的定量风险评估研究

• 作者: 刘弘 吴春峰 秦璐昕 罗宝章 袁微嘉 顾其芳
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 三文鱼片 副溶血性弧菌 定量风险评估 蒙特卡洛模拟 食品安全 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 18-22
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 评估上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的风险.方法 按WHO/FAO危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤进行了副溶血性弧菌风险评估,危害识别、危害特征描述资料收集自公开发表的科学文献、报告,暴露评估、风险特征描述应用了监测、膳食调查、生长模型,调整因子、Beta-Poisson剂量反应模型、蒙特卡洛模拟及统计方法.结果 在上海市生食被副溶血性弧菌污染的三文鱼片致病的发病概率1-2月、3-5月、6-8月、9-11月分别为8.00×10 -7、6.23×10 -7、4.14×10-6、8.71×10-6,敏感度分析显示6-11月生食三文鱼中的副溶血性弧菌的污染量对发病概率影响最大.结论 上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染存在比较小的健康风险,夏、秋季控制生食三文鱼片中的副溶血性弧菌的污染量是减少健康风险的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘弘		75	774	16.0	24.0
2	顾其芳		25	249	9.0	15.0
3	吴春峰		26	317	11.0	17.0
4	罗宝章		13	99	5.0	9.0
5	秦璐昕		8	147	6.0	8.0
6	袁微嘉		6	142	6.0	6.0