机械损伤对猕猴桃果实生理与膜脂过氧化的影响

• 作者: 唐燕 张继澍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 机械损伤 果实生理 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 140-145
• 分类号: S667.1
• 字数: 3365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.04.021

摘要

以室温贮藏条件的“海沃德”猕猴桃为试验材料,研究将果实置于50 cm和80 cm高度,然后自由跌落至水泥地面后果实生理特性的变化.研究结果表明,损伤处理加快了果实的呼吸代谢水平,刺激乙烯大量生成.损伤越严重,对呼吸代谢和乙烯释放的促进效果越明显.损伤处理能激发猕猴桃果实活性氧物质O2-·和H2O2快速增加,进而诱导保护酶活性提高.损伤处理提高了果实的LOX酶活性,加速了细胞膜脂降解而致细胞结构的损坏,进一步加快膜脂过氧化进程,MDA大量积累,衰老进程加快.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继澍	西北农林科技大学生命学院	77	2044	28.0	40.0
2	唐燕	西北农林科技大学生命学院	23	318	10.0	17.0