不同贮藏温度下圣女果营养成分变化的研究

• 作者: 王艳颖 胡文忠 金龙娇 马超
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 圣女果 低温贮藏 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 7-9,13
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.04.002

摘要

以圣女果为试材,研究了不同贮藏温度(4、20℃)条件下可滴定酸、可溶性蛋白、还原糖、总糖、VC等果实营养成分及失重率等指标的变化情况.结果表明,与常温相比,低温冷藏下的圣女果果实营养成分及生理生化指标变化缓慢,失重率显著降低,可很好地保持其贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	王艳颖	大连民族学院生命科学学院	72	851	17.0	26.0
3	马超	大连民族学院生命科学学院	5	24	2.0	4.0
4	金龙娇	大连民族学院生命科学学院	1	11	1.0	1.0