原料奶中产生的不良风味及其控制技术措施

• 作者: 卢德勋 赵军 马燕芬 高民
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 工学
• 关键词: 原料奶 不良风味 控制技术措施
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 29-34
• 分类号: TS252
• 字数: 6097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2012.01.005

摘要

原料奶风味已成为衡量原料奶质量的一项重要指标,原料奶中产生的不良风味不仅会影响奶户交奶和奶企收奶,而且还会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值.本文主要通过对原料奶中的固有良好风味和不良风味及其来源进行分析,并从整体上提出控制原料奶中产生不良风味的技术措施,为生产优质风味奶和奶制品提供技术保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高民	内蒙古农牧业科学院动物营养研究所	158	1389	18.0	31.0
2	卢德勋	内蒙古农牧业科学院动物营养研究所	159	1136	17.0	23.0
3	马燕芬	内蒙古农牧业科学院动物营养研究所	70	415	12.0	17.0