使用硅胶提高啤酒的胶体稳定性

• 作者: 吕吉鸿
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硅胶 沉淀物 蛋白质 胶体稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

硅胶是用于改善啤酒胶体稳定性的助剂。本文就使用不同品牌的硅胶对啤酒胶体稳定性的改善进行了试验，发现不同的硅胶对不同区分蛋白质的吸附差别明显，本试验中硅胶B可以明显降低高分子蛋白质的含量，使用浓度在150mg／L时可以明显提高啤酒的胶体稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕吉鸿		21	55	4.0	7.0