高效液相色谱-串联质谱法测定食品中曲酸

• 作者: 丁涛 刘艳 吴斌 张晓燕 沈崇钰 牛雯 陈惠兰 黄娟
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱-串联质谱 曲酸 食品
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 578-583
• 分类号: O658
• 字数: 5363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2012.02002

摘要

建立了食品中新型防腐剂曲酸的高效液相色谱-串联质谱的定量测定方法.动物禽肉、鱼虾甲壳类、酱菜类、水果蔬菜、面制品等固体样品经乙腈提取；酱及酱油、醋、酒、饮料、糖浆等液体样品经水稀释,乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白；以C18柱为分离柱,流动相为乙腈和5mmol/L乙酸铵甲酸溶液,采用电喷雾串联四极杆质谱进行检测.选择1个母离子和2个子离子进行选择反应监测,以13C6-曲酸作为内标,选择信号最强的子离子进行定量测定.固体类基质中的定量限(按信噪比(S/N)大于10计)为0.1 mg/kg;液体类基质中的定量限为2.5 mg/kg.在0.1～2.0 mg/L范围内呈现良好的线性关系,相关系数γ＞0.99.各种基质在3个添加水平的平均回收率在72.6％～114％之间,相对标准偏差均小于11.4％.本方法简单实用,准确可靠,适用范围包括了食品中可能使用曲酸这种食品添加剂的大部分基质,可以满足进出口食品中曲酸的定性和定量要求.