金玉良品冬之笋

• 作者: 杨雯 赵荻菲
• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 冬笋 金丝 良品 特色菜肴 北方人 南方人 新鲜 泥土
• 年，卷（期）: msymj,（2）
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS203

摘要

剥掉沾满泥土的粗糙外皮，里面是一层又一层绒毛状顺滑、充满光泽的金丝缕衣，直至剥出那稍稍泛黄的白嫩笋肉，难怪冬笋有着“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。新鲜的冬笋在北方的市面上极为少见，近乎奢侈品很多北方人甚至都从未见过完整未剥皮的冬笋：而到了南方，那却是漫山遍野都可以随处挖到的新鲜山货，南方人大多也都有过进山挖笋的亲身经历，各色用冬笋做的特色菜肴更是比比皆是、风味各不相同。