挤压脱胚玉米制取超高麦芽糖浆酶制剂的选择

• 作者: 申德超 蔡玉玲
• 来源期刊: 山东理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 超高麦芽糖浆 挤压 β-淀粉酶 中温α-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3658字
• 语种: 中文

摘要

以脱胚玉米为原料,以糖化液过滤速度、糖液DE值、还原糖含量和麦芽糖含量为主要考察指标进行加酶挤压与液化-糖化试验,对液化和挤压时添加的酶制剂进行了筛选.试验结果表明,挤压物中添加β-淀粉酶、液化过程中使用中温α-淀粉酶、糖化前灭酶,制取的超高麦芽糖浆考察指标最优,麦芽糖含量较高,葡萄糖含量最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学农业工程与食品科学学院	80	450	11.0	15.0
2	蔡玉玲	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0