专家答疑

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 专家 反式油酸 橄榄油 凉菜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.23

摘要

问：据说橄榄油中富含油酸，在高温下就直接变成反式油酸有害健康，所以橄榄油只能用来拌凉菜吗？