降温对刺参免疫酶、可溶性蛋白及可溶性糖影响的初步研究

• 作者: 丁君 刘伟 常亚青 王晓燕
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 刺参 低温 免疫酶 可溶性蛋白 可溶性糖
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 畜牧/兽医/水产
• 页码范围: 44-49,55
• 页数: 7页
• 分类号: S917.4
• 字数: 4156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2012.04.008

摘要

为初步探讨降温对刺参免疫酶、可溶性蛋白和可溶性糖的影响,采用2种降温模式,对刺参进行室内水温缓降实验和骤降实验。结果表明：（1）2种降温模式下刺参体壁可溶性蛋白有显著的差异（P〈0.05）;骤降过程中,不同的降温幅度（9.5、5.5、3.5℃）对可溶性糖、可溶性蛋白有显著的影响（P〈0.05）;缓降过程中,可溶性糖和可溶性蛋白在2℃点上变化较明显。（2）2种降温模式下刺参体腔液中过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性有显著的差异（P〈0.05）;骤降过程中,不同的降温幅度对CAT、SOD和碱性磷酸酶AKP活性有显著的影响（P〈0.05）;缓降过程中,几种免疫酶的活性随着温度的降低都产生了较为明显的变化。温度低于2~4℃以及降温幅度为9.5℃都会对刺参的免疫和生理指标产生显著的影响;缓降对刺参免疫指标的影响比骤降要小。