秦川肉牛新品系公牛肉用性能研究

• 作者: 张亚冉 昝林森 朱光星 王洪宝 辛亚平
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 秦川牛 产肉性能 胴体部位 肉质
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S811.6
• 字数: 4309字
• 语种: 中文

摘要

选取发育正常、健康无病、经标准化育肥、年龄为24月龄的秦川肉牛新品系公牛5头进行屠宰及胴体分割,测定屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比等产肉性能指标,并对里脊、西冷、眼肉、上脑、臀肉、胸肉、黄瓜条、牛腩、肋条肉、牛前10个部位取样进行水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、剪切力、失水率、系水力和熟肉率8项指标的测定.结果表明,秦川肉牛新品系公牛日增重、屠宰率、产肉率、胴体产肉率、肉骨比等生产性能较传统秦川牛均有较大幅度提高,经过标准化育肥,24月龄时已具备良好的肉用生产性能,达到国际优质肉牛品种标准;秦川肉牛新品系公牛胴体不同部位间肉品质差别较大,通过对其10个部位牛肉品质评定,西冷、上脑、里脊、眼肉为高档肉,肋条肉、臀肉、黄瓜条为中档肉,牛腩、胸肉、牛前为低档肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱光星	西北农林科技大学动物科技学院	3	26	3.0	3.0
2	张亚冉	西北农林科技大学动物科技学院	2	10	1.0	2.0