锌离子在啤酒酿造过程中的作用

• 作者: 邵旭 高小波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 锌离子 酿造过程 发酵过程 硫酸锌 酵母
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

为了验证锌离子在啤酒生产中的作用，对添加硫酸锌及不加硫酸锌的啤酒、回收酵母、后代酵母指标及发酵过程进行了对比。