外源酶对夏季大叶种绿茶品质的影响

• 作者: 夏进伟 曹潘荣 李丹
• 来源期刊: 广东茶业
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶品质 夏季 大叶种 外源酶 茶树生长 物质含量 纤维素含量 茶叶产量
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3890字
• 语种: 中文

摘要

1前言 夏季是茶树生长的旺盛季节，夏茶产量高，占全年茶叶产量的很大比例。但由于夏季强光、高温、高湿条件，夏茶期间茶树碳代谢旺盛，芽叶中带苦涩味的儿茶素、花青素等物质含量增高，具有芳香物质含量较低，纤维素含量高，持嫩性差，因此，夏茶季绿茶，色泽较浅，香气较低，滋味鲜爽度较差，苦涩味较重，回甘味较少。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹	华南农业大学茶学系	25	134	8.0	10.0
2	夏进伟	华南农业大学茶学系	1	2	1.0	1.0
3	曹潘荣	华南农业大学茶学系	32	141	7.0	10.0