浓香型大曲酯化力的测定方法探讨

• 作者: 王明洪
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲 酯化力 酯化反应 温度 曲量 时间 合适 选择
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS201.2
• 字数: 1708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2012.04.027

摘要

从酯化反应的温度、底物浓度、用曲量、酯化时间几个方面着手,本着便于操作、能真实反映大曲酯化能力的相对大小、与生产实际相联系的原则,通过试验,选择合适的测定大曲酯化力的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明洪		4	13	2.0	3.0