南宁市食品中添加剂及非食用物质使用现况调查分析

• 作者: 梁雪金 陈兴乐
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 食品添加剂 非食用物质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握南宁市食品添加剂和非食用物质使用情况,为监督管理提供科学依据.方法 对南宁市餐饮单位、学校食堂及其周边食品店、超市和集贸市场的食品批发零售点进行专项抽查,共检测食品844份,按国家相关卫生标准进行检测12种食品添加剂及5种非食用物质.结果 对18类844份食品检测食品添加剂及非食用物质,总体合格率为83.77％(707/844)；各类食品除乳制品、辣椒酱(粉)、白砂糖全部合格外,其他食品合格率由低到高依次为:油条7.14％(2/28)、糕点60.00％(24/40)、蜜饯60.71％(34/56)、腐竹63.64％(14/22)、肉丸69.70％(23/33)、水发食品78.05％(32/41)、其他干货78.46％(51/65)、调味品86.49％(32/37)、膨化食品89.47％(17/19)、腌菜92.42％(61/66)、小麦粉92.59％(25/27)、粉丝93.10％(81/87)、面点94.29％(66/70)、肉制品94.94％(75/79)、饮料95.51％(85/89)；检测17个项目中有11项有超标或违规添加现象,其严重程度依次为硫酸铝铵(钾)(60.00％,42/70)、硼砂(31.25％,10/32)、甲醛(21.95％,9/41)、二氧化硫残留量(13.99％,20/143)、溴酸钾(13.33％,4/30)、甜蜜素(9.09％,23/253)、苯甲酸(8.11％,9/111)、甲醛次硫酸氢钠(6.58％,10/152)、胭脂红(4.21％,4/95)、亚硝酸盐(2.94％,1/34)、糖精钠(2.57％,7/272).结论 南宁市食品中添加剂滥用及非食用物质违法添加情况较严重,必须加强监督部门对食品安全监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴乐		6	92	1.0	6.0
2	梁雪金		3	20	2.0	3.0