建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性

• 作者: 林巧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 建昌板鸭 乳酸菌 分离鉴定 生长特性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2012.03.004

摘要

以MRS培养基为基础培养基对自然发酵板鸭中的乳酸菌进行分离、鉴定及其基本特性的研究。从建昌发酵板鸭中分离得到17个菌株。进一步测试表明在30℃培养时分离的乳酸菌生长最好,且在5g/100mL NaCl和100mg/L Na2NO2的环境中均能生长,最适宜作为建昌板鸭发酵剂的是B1号菌株。