高效液相色谱法测定牛肉干制品中10种杂环胺

• 作者: 万可慧 姚瑶 彭增起 石金明 邵斌
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 固相萃取 高效液相色谱 杂环胺 牛肉干制品
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 285-291
• 分类号: O658
• 字数: 5569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2011.11039

摘要

建立了固相萃取-高效液相色谱同时分析牛肉干制品中10种杂环胺含量的方法.样品经二氯甲烷(含5％甲苯)萃取,丙基磺酸( PRS)柱和C18固相萃取小柱净化后,以甲醇-氨水定容,经TSK-gel ODS-80TM色谱柱分析,采用乙腈和0.05 mol/L醋酸-醋酸铵缓冲液(pH 3.5)作为流动相进行梯度洗脱,紫外-荧光检测器的串联方式检测杂环胺含量.结果表明,10种杂环胺在线性范围内线性关系良好,相关系数r ＞0.999,检出限为0.02 ～ 2.46 ng/g.杂环胺的加标回收率为61.69％～101.81％,相对标准偏差(RSD)为0.28％～7.81％.8种市售牛肉干制品中均检测出1-甲基-9H-吡啶并[4,3-b]吲哚(Harman)和9H-吡啶并[4,3-b]吲哚(Norharman),可测杂环胺总量为16.65～60.38 ng/g.该方法线性范围广,灵敏度高,净化效果好,可满足实际样品分析的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭增起	南京农业大学食品科技学院	113	1436	22.0	32.0
2	万可慧	南京农业大学食品科技学院	7	109	5.0	7.0
3	邵斌	南京农业大学食品科技学院	6	122	6.0	6.0
4	姚瑶	南京农业大学食品科技学院	14	153	7.0	12.0
5	石金明	南京农业大学食品科技学院	3	36	3.0	3.0