食品中砷及砷化合物的食用安全性评价

• 作者: 宁劲松 尚德荣 张明 盛晓风 翟毓秀 赵艳芳 郭莹莹
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 砷 无机砷 食品 风险评估 每周容许摄入量
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 21-32
• 页数: 12页
• 分类号: S94
• 字数: 12337字
• 语种: 中文

摘要

以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联席专家委员会(JECFA)第72次会议对食品中砷暴露的风险评估报告为主要依据,结合无机砷的毒性、流行病学以及暴露评估研究(包括生物标志物研究、分析方法、形态学以及在食品及饮用水中的含量等),对砷及砷化合物毒性进行综合评价,并重新评估和提出了每周容许摄入量值(PTWI).基于暴露平均量,经过平均11年半的跟踪随访,委员会提出,癌症发病率比背景值增长0.5％的最低每日基准剂量(BMD0.5)为3.0 μg/kg b.w.,通过对影响暴露评估的不确定性进行灵敏度调查分析,表明BMD0.5下限值(BMDL0.5)为每日2.0 ～7.0 μg/kg b.w..委员会同时提出1988年第33次会议提出的暂定PTWI为15 μg/kg b.w.,即每日2.1μg/kg b.w..由于在BMDL0.5范围内,因此不再适用并予以取消.