不同采收期鸭梨果皮脂氧合酶同工酶的变化及其与果实褐变关系的研究

• 作者: 宋方圆 廉双秋 梁丽雅 闫师杰 陈计峦
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鸭梨 褐变 脂氧合酶同工酶 非变性PAGE 采收期
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 11-14
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.03.003

摘要

以鸭梨为试材,采用非变性PAGE研究了急速降温和缓慢降温处理对不同采收成熟度(早采、中采、晚采)的鸭梨贮藏期间果皮脂氧合酶(LOX)同工酶的变化及其与果实褐变的关系.结果表明,采后鸭梨果皮中的LOX同工酶有9条酶带,其中有三条主酶带B、F和H；不同采收成熟度和不同降温方法处理的鸭梨果皮的LOX同工酶带有所差异,其表达量的顺序为:晚采果＞早采果＞中采果,急速降温果＞缓慢降温果.这一结果与果实褐变指数晚采果＞早采果＞中采果、急速降温果＞缓慢降温果的趋势一致,说明采后鸭梨果皮LOX同工酶的表达量与鸭梨果实的褐变关系密切.鸭梨于9月中旬采收结合缓慢降温贮藏,可减少采后果实的褐变,保持良好的品质,延长贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈计峦	新疆石河子大学食品学院	19	224	10.0	14.0
2	宋方圆	新疆石河子大学食品学院	1	3	1.0	1.0
3	廉双秋	东北农业大学生命科学院	2	8	2.0	2.0