挤压膨化对绿茶茶渣中粗纤维影响

• 作者: 叶阳 周小芬 王博 钱园凤
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 绿茶茶渣 粗纤维
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 29-36
• 分类号: TS272|TQ353.4+2
• 字数: 4070字
• 语种: 中文

摘要

利用双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工,采用响应面设计方法建立物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度与绿茶茶渣中粗纤维含量之间的回归模型.结果表明,各参数对绿茶茶渣中粗纤维含量影响由大到小依次为:螺杆转速＞套筒温度＞喂料速度＞物料含水量,获得低粗纤维含量的最佳挤压膨化参数为物料含水量70％,喂料速度90 r/min,螺杆转速90 r/min,套筒温度50℃.在此条件下,茶渣中粗纤维含量为15％,与膨化前原料相比,粗纤维含量下降了3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小芬	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	4	74	4.0	4.0
5	叶阳	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	43	442	13.0	19.0
6	王博	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室	18	75	4.0	8.0