鱿鱼肝油微胶囊化技术研究

• 作者: 吴成业 林彩平 苏永昌 黄煜
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼肝油 微胶囊化 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 111-120
• 页数: 10页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2012.02.005

摘要

试验采用鱿鱼肝油为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯为主要壁材,以壁材比例、乳液浓度、油脂添加量、喷雾进风温度等为单因素进行微胶囊化工艺研究,并利用响应面分析法对鱿鱼肝油微胶囊化工艺进行优化。结果表明,以微胶囊包埋率为响应值,壁材比例、乳液浓度及进风温度为响应因子,建立回归模型,该模型能够较好预测鱿鱼肝油微胶囊化效果;并得到最优工艺参数为：壁材比例（HI-CAP100∶环糊精）92∶23,乳液浓度21%,喷雾进风温度171℃,微胶囊包埋率为94.09%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏永昌		38	343	11.0	16.0
2	吴成业		110	1212	19.0	25.0
3	林彩平	福建农林大学食品科学学院	1	14	1.0	1.0
4	黄煜	福建农林大学食品科学学院	3	45	3.0	3.0