茶多酚对大豆原油和菜籽原油储存过程中品质变化的影响

• 作者: 冯松 张志航 张振声 杨兆明 白俊燕 白福军 薛民杰 谷学明
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 大豆原油 菜籽原油 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 30-33
• 分类号: TS221
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2012.02.007

摘要

研究了不同浓度的茶多酚对在不同储存温度下大豆原油和菜籽原油的品质变化的影响.结果表明,茶多酚对大豆原油和菜籽原油都有一定的抗氧化作用.储存前60 d,茶多酚对大豆原油过氧化值的增长有明显的抑制作用,且浓度为200 mg/kg和300 mg/kg的抑制作用效果差别不大；菜籽原油的过氧化值受温度影响较大,只有在20℃条件下茶多酚对菜籽原油有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振声		3	13	3.0	3.0
2	冯松		1	3	1.0	1.0
3	白福军	中央储备粮北京分公司质量监督管理中心	1	3	1.0	1.0
4	白俊燕	中央储备粮北京分公司质量监督管理中心	1	3	1.0	1.0
5	薛民杰	中央储备粮北京分公司质量监督管理中心	1	3	1.0	1.0
6	杨兆明	中央储备粮北京分公司质量监督管理中心	2	17	2.0	2.0
7	张志航	中央储备粮北京分公司质量监督管理中心	3	32	3.0	3.0